Een gevulde tomaat met mozzarella op de BBQ is een vegetarisch bijgerecht of lichte lunch met zoete tomaat, pesto en smeltende mozzarella of burrata. Een recept van T&T Design: de tomaten garen ongeveer tien minuten op een kookplaat of je BBQ.
Zoek je een smaakvol, vegetarisch bijgerecht of een lichte lunch? Dan is deze gevulde tomaat met mozzarella, bereid op je BBQ, een goede keuze. Door de combinatie van zoete, sappige tomaat met romige mozzarella en aromatische pesto ontstaat een gerecht dat even simpel als verfijnd is. Lekker bij een zomerse barbecue of als deel van een uitgebreid diner buiten.
Ingrediënten (voor ca. 4 personen)
- 3 grote, rijpe tomaten
- 2 bollen mozzarella of burrata
- Pesto naar smaak
- Verse basilicum
- Olijfolie
- Zout en peper
Zo maak je gevulde tomaat met mozzarella op de BBQ
- Voorbereiden
Spoel de tomaten af en verwijder voorzichtig het harde kroontje. Snijd ze doormidden en hol ze een klein beetje uit met een lepeltje, zodat er ruimte ontstaat voor de vulling. Bestrooi de binnenkant met zout en peper. - Vullen met smaakmakers
Leg in elke tomatenhelft een paar blaadjes verse basilicum en besprenkel met wat olijfolie. Schep vervolgens een theelepel pesto erop. Snijd de mozzarella of burrata in stukken en leg deze op de pesto. Kruid opnieuw licht met peper en zout. - Bakken op de BBQ
Plaats de gevulde tomaten voorzichtig op de voorverwarmde kookplaat. Bak ze gedurende ongeveer 10 minuten, draai ze af en toe een kwartslag zodat ze rondom gelijkmatig garen en de mozzarella mooi smelt. - Serveren
Zodra de mozzarella zacht en warm is, haal je de tomaten van de kookplaat en werk je ze af met een extra lepeltje pesto en enkele verse basilicumblaadjes. Serveer ze direct, eventueel als bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Experimenteer gerust met extra vullingen zoals spek, gerookte zalm of spinazie voor nog meer variatie.
Nog zin in meer koken op vuur? Probeer dan ook onze gebakken avocado op de BBQ of de geroosterde jonge wortelen.
Eet smakelijk!
Een BBQ die ook in de winter buiten staat
Cortenstaal krijgt vanzelf een beschermende roestlaag en mag het hele jaar buiten blijven. Bij T&T Design vind je BBQ’s in cortenstaal, ook op gas voor wie niet met hout wil stoken. Vraag vooraf in welke showroom ze staan en kom ze rustig bekijken.
